Gisteren maakte ik een linzensoepje waar ze hier thuis allemaal stiepelzot op waren. Flore bleef maar eten en ook de echtgenoot vond het best lekker. Het receptje komt uit het magazine Flow, een heel tof blad dat 8 keer per jaar verschijnt (en volgens mij heel veel meer zou mogen verschijnen!)
1 à 2 tenen knoflook pellen en een stuk gember van ca. 2,5 cm schillen, beiden raspen. Een grote wortel schillen en in plakjes snijden. 2 eetlepels olijfolie verhitten in een pan, gember, knoflook en wortel fruiten zonder bruin te laten worden. Daarna 2 theelepels rode currypasta erbij en even laten meefruiten. Daarna 200 gr rode linzen erdoor roeren. 7 dl water met groentenbouillon erbij doen (ik gebruikte 1 blokje kippenbouillon en nog wat poeder) en wat limoensap erbij (het recept zegt ofwel een limoenblad ofwel het sap en de schil van 1 limoen, maar ik had alleen een flesje limoensap en dat ging best, volgens mij zou het evengoed gaan met citroen). Dat 10 minuutjes zachtjes laten koken tot de linzen zacht zijn.
Daarna staat er in het recept dat je het op smaak moet brengen met vissaus tot het zout genoeg is, maar ik vond het met die bouillon ook al zout genoeg (maar wij doen bijna nooit extra zout bij voedsel, dus dat hangt van je smaak af).
Wij merkten dat de soep snel dikker wordt, dus eventueel kun je er nog extra water bij voegen als je dat wilt.
